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厨师考试

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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。

  • A、成形操作的进行
  • B、面团体积膨大、柔软
  • C、下一步工序的进行
  • D、面团组织更加细腻
正确答案:C
答案解析:有
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