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厨师考试

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烟熏的食品,外部失掉了部分(),较干燥,熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品,抑制微生物的繁殖。

  • A、水分
  • B、糖分
  • C、油分
  • D、碱分
正确答案:A
答案解析:
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