多做题,通过考试没问题!

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因?简要回答脱腥的常用方法?

正确答案: 产生原因:脂肪氧化酶。
脱腥方法:加热灭酶、调节pH值、掩蔽法、真空脱臭、酶法脱臭。
答案解析:
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题