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食品科学技术

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请计算如下某茉莉花香精的香比强值?并算出如某食品需用香比强值100的茉莉香精1%,采用此茉莉香精配方生产香精时,则必须加入多少才够? 配方如下: 乙酸苄酯:50%、甲位戊基桂醛:10%、芳樟醇:10%、苄醇:1%、苯乙醇:10%、羟基香茅醛:10%、水杨酸苄酯:4%、吲哚:5%。 纯品香比强值分别为: 乙酸苄酯:25,甲位戊基桂醛:250,芳樟醇:10,苄醇:1600,苯乙醇:100,羟基香茅醛:2,水杨酸苄酯:2,吲哚:160。

正确答案: 该香精的香比强值=(50×25十10×250十10×10+1×1600+10×100+10×2+4×2+5×160)÷100
=72.78
假如某食品需用香比强值100的茉莉香精1%,采用上面这个茉莉香精配方生产香精时,则必须加入1.4%才够。
答案解析:
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