多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
巴氏杀菌法
正确答案:
在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，以杀死病原菌及无芽孢细菌，但无法完全杀灭腐败菌，因此巴氏杀菌的非酸性产品只能冷藏。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焦香型糖果的质量标准应包含（）四个方面
·
写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
·
罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。
·
简述食品在干燥过程中的变化（物理变化、化
·
杀菌公式T/τ
1
-
·
气调库中加湿的方法有哪些？
·
目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简
·
面团发酵的基本原理表明，第一步是部分淀粉
·
Z值
·
食品干燥过程的第一临界水分的概念是什么？
热门试题
·
低温长时杀菌法用下列（）英文缩写名称。
·
果汁（1）350kg，糖度6度，果汁（2
·
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低
·
葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变
·
乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点
·
简述物料干燥过程中收缩的机理。
·
为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺
·
搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所
·
为使面包膨松柔软，可在面包中加入小苏打、
·
牛乳中，热不稳定的乳清蛋白质分乳球蛋白和
