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军队文职招聘考试

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为什么在非水相中酶仍然可以保持催化活性和稳定性？

正确答案:并非酶都怕有机溶剂，有些酶在特定的非水相中仍可催化。此时酶仍保持基本结构及解离状态。根据酶的特性及反应需要，有多种非水相体系，如两相互溶体系、低水有机相体系、反相微团等，酶的状态各有不同.
答案解析:有
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