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豆制品加工考试

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人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？

正确答案: 这是由人造奶油中的水分透过包装材料蒸发所致。因此，当人造奶油表面发黄而内部颜色正常时，宜改用透水率低的包装材料如马口铁或聚丙烯铝箔复合材料等包装产品。
答案解析:有
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