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乡镇企业管理(一村一)

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营养配餐的基本原则是什么?

正确答案: (1)食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理,满足用餐者的营养素供应目标;
(2)食物原料的品种多样,而且分别来自不同的食物类别,满足多样化的要求;
(3)食物具有良好的可接受性,能引起食欲,促进消化;
(4)定时、定量进餐,三餐营养分配合适,不过饥、过饱;
(5)烹调合理,营养损失少,保证安全和卫生。
答案解析:
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