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烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。
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煨菜的汤汁要求是（）。
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泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于
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《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食
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下列对水的生理功能叙述中不正确的是（）
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在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。
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冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（
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锅贴熟制采用的方法是（）
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要提高菜肴的质量，必须要抓好员工的技术培
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炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，
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用沸水加工法进行初步热加工（）。
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在食品雕刻中，要做到大料大用，小料（）。
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当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
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