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肉类加工知识

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什么是自动填充结扎机?

正确答案: 自动填充结扎机是指不仅可以填充肉馅,同时还可以边填充边按一定量结扎肠衣的机器。不论是天然肠衣,还是人造肠衣均可使用自动填充结扎机进行填充和结扎。
自动填充结扎机主要是靠自动送肉装置、真空装置进行填充,然后边压缩前后边将结扎好的两端切断。目前,使用较为普遍的是自动填充扭结机。该机可边定量填充肉馅,边将填充完的香肠扭转2~3圈,可连续加工每根重量为10~280g不同种类的香肠,加工速度可达到每分钟70~200根。
另外,还有边将薄膜热封(边制肠衣)边填充肉馅的自动填充机。该机可加工很细的笔型小香肠,也可填充折径为180mm的粗香肠。
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