多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泡夫起发度差有哪些原因？
正确答案:
原料方面有鸡蛋用量太少造成起发差，操作方面面团未烫透、搅拌不够，最后最重要的是烤箱温度太低、烘烤过程中随意打开炉门或烘烤时间不足等原因造成泡夫起发度差。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定
·
冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁
·
知识的系统性、联系性、（）和做教师工作特
·
饼干烘烤的目的
·
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
·
（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品
·
整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中
·
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的
·
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
·
配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为
热门试题
·
对技术骨干要增强他们的管理意识和管理能力
·
（）不属于刀工的直刀法。
·
具有（）的干油酥，是面粉和油脂调制而成的
·
威士忌是以（）为原料制作的。
·
面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大
·
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、
·
燃油炉具（）的优点。
·
熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加
·
我国历史上第一部食品卫生法《中华人民共和
·
食物的消化过程是由胃部开始的。
