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营养与食品卫生(医学高级)
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营养与食品卫生(医学高级)
简述维生素C的特性？
正确答案:
①具有水溶性、酸性和强还原性；
②最不稳定的维生素，易氧化分解破坏，遇空气、光、热、碱性溶液及Cu、Fe等金属离子作用损失较多。
答案解析:
有
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