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营养与食品卫生(医学高级)

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简述维生素C的生理功能。

正确答案: (1)参与羟化反应:
①促进胶原合成。②促进神经递质合成。③促进类固醇羟化。④促进有机物或毒物解毒。
(2)还原作用:①促进抗体合成。②促进铁的吸收。③促进四氢叶酸形成。④维持巯基酶的活性。
(3)其他作用:①解毒、清除自由基。②预防癌症。
答案解析:
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