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食品科学技术

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简述与食品加工有关的重要概念

正确答案:⑴增加热能或提高温度（热加工）；
⑵减少热能或降低温度（冷冻）；
⑶脱水或降低水分含量（食品脱水）；
⑷利用包装来维持通过加工操作建立的理想的产品特性（包装）。
答案解析:有
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