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三级营养师

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为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）

  • A、先洗后切，急火快炒
  • B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟
  • C、切细浸泡后急火快炒
  • D、水煮后弃水凉拌
正确答案:A
答案解析:有
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