多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成（）。
A、蛋糕内部组织发黏
B、蛋糕内部组织硬化
C、蛋糕四周表层脆硬
D、蛋糕四周表层焦糊
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制
·
谭家菜是（）地区菜肴。
·
烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
·
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、
·
盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加
·
下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是
·
由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品
·
把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（
·
暗酥一般适宜制作花型状的化色酥。
·
水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而
热门试题
·
使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀
·
清汤的制作原料有哪些？
·
南瓜茸泥一般应加工成（）状态。
·
制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
·
京式面点以（）为主要代表。
·
在食品雕刻中，浮雕分为（）
·
在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益
·
花生油是从花生中提取的，主要产于我国东北
·
制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中，煮至成
·
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨
