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厨师考试

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论述藻类在人类生活中的意义。

正确答案: ①藻类作为食品,食用的种类和方法之多,世界闻名,如海带、紫菜、发菜等;
②农业上用作家畜、养鱼的精饲料;
③医学上直接作为药用,如海带等能防止甲状腺肿大,海人草可作为驱除蛔虫的特效药,还有从藻类中提取的甘露醇、琼胶都被医学界广泛应用;
④在食品工业中可制造糖、糯米纸,酿造酒、醋等。
答案解析:
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