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烘焙工考试

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下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）

  • A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃
  • B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃
  • C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃
  • D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
正确答案:C
答案解析:有
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