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食品科学技术

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肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。

  • A、抑制微生物的生命活动
  • B、减缓生化反应速度
  • C、生理干燥
  • D、抑制酶的活性
正确答案:A,D
答案解析:有
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