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烘焙工考试
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简述德式面包与美式面包特点？
正确答案:
德式面包以小麦粉为主料，多采用一次发酵法，面包酸度大，如黑面包，Vc含量高于其他面包。美式面包以长方形白吐司为主，松软，弹性足。
答案解析:
有
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