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食品科学技术

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查阅相关资料,了解绞肉机与斩拌机在肉类加工中的应用场合。

正确答案: 绞肉机是一种将肉料切割制成保持原有组织结构细小肉粒的结构,广泛应用与香肠火腿鱼丸鱼酱等肉料加工,还可用于混合切碎蔬菜和配料等操作。斩拌机用于肉制品的加工,是加工乳化灌肠制品和午餐肉罐头的关键设备之一。
答案解析:
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