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厨师考试

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制作猪肉批要把批面擀成片,放入模具内冷藏1小时,是为了()。

  • A、使面片有劲
  • B、使面片变软
  • C、防止面片出油
  • D、防止面片收缩
正确答案:D
答案解析:
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