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厨师考试
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厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（
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炒，是利用锅面的金属，将热量（）给材料。
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油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
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将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
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洗涤家畜禽内脏的有效方法是：盐醋搓洗、（
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制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）
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直接入口食品是指无须再加工处理的食品，因
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面糊炸鱼条是（）
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篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的
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近年来，饮食业得到了空前的发展，点心的制
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同样一种（），因产地、干制方法不同，性能
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奶粉，库类温度应在（）以下，相对湿度在7
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蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。
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煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。
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圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。
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新鲜的面粉有正常的气味（）。
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搓条的基本要求，是条圆，光洁，粗细一致。
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蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
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蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利
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木质的新砧墩在使用前应先用（）浸泡，以使
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