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餐饮管理

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厨房开餐管理工作可分为:开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是()

  • A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种
  • B、及时进行退换菜点的处理
  • C、督查出品手续与订单的妥善收管
  • D、对水养原料进行换水处理
正确答案:D
答案解析:
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