厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

• A、通报当餐缺售与推销的菜肴品种
• B、及时进行退换菜点的处理
• C、督查出品手续与订单的妥善收管
• D、对水养原料进行换水处理