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厨师考试

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从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。

  • A、熟悉菜肴的名称及制作特点
  • B、了解原料的市场供应情况
  • C、了解砧板岗位人员配备和设备情况
  • D、掌握菜肴的质量标准及净料成本
正确答案:C
答案解析:有
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