多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列烹调方法中（）在火候上要求急火热油速成。
A、炖菜
B、软炸
C、爆菜
D、熘菜
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
·
鳜鱼串的口感是软嫩细腻。
·
调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将
·
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干
·
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
·
热水面团和好后表面要刷一层油，防止表皮结
·
谷类和薯类碳水化合物的含量丰富。
·
维生素PP的食物来源主要是（）。
·
果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制
·
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的（）
热门试题
·
烹调的基本功包括哪些？
·
下列食物中，生吃易引起秋水仙碱食物中毒的
·
能够促进铁吸收的物质是（）
·
大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和（）。
·
（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
·
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
·
碱水涨发一定要控制浓度和时问，是因为碱永
·
坚持“四勤”是（）习惯的内容。
·
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右
·
牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二
