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烘焙工考试
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冷冻肉品的定义是（）
A、在冷冻柜中销售的肉品
B、冰冷坚硬的肉块
C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
正确答案:
D
答案解析:
有
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