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食品科学技术

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发酵损失是指面团经过发酵后,由于酵母分解糖分为二氧化碳、酒精等挥发成分所造成的面团重量的损失,一般为()。

  • A、0.5%-1%
  • B、1%-2%
  • C、2%-2.5%
  • D、3%
正确答案:B
答案解析:
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