多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。
A、弹性
B、脆性
C、硬性
D、韧性
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背
·
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急
·
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新
·
罐头食品变质出现（）胖听、锈斑等现象。
·
触电方式分为（）、接触电压触电和跨步电压
·
原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）
·
长方片具有长方形结构，有大、中、小三种规
·
火鸡又称吐绶鸡，其肉质较粗，含蛋白质（）
·
污染病原菌（）引起各种传染病的传播。
·
在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。
热门试题
·
翻勺一般有大翻和（）两种。
·
焗的传热形式是传导。
·
烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保持制
·
随着年龄的增长，膳食中钙与磷的构成比例应
·
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二
·
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
·
滚肉片汤时，热汤把肉片加热至熟，这里运营
·
电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确
·
“素烧鸭”是一款冷菜，为防止改刀时松散，
·
食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的
