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厨师考试

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（）是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言，这种百分比总量超过100％。

  • A、重量百分比
  • B、体积百分比
  • C、焙烤百分比
  • D、实际百分比
正确答案:C
答案解析:有
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