多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？
正确答案:
食品在冻结过程中发生的质量变化有汁液流失、微生物繁殖、酶促或非酶促反应。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
巧克力精炼有什么作用？
·
反压
·
饼坯焙烤温度及时间选择，取决于配料、饼坯
·
简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
·
简述冷却肉的优势。
·
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质
·
酪蛋白的酶凝固
·
检验低温巴氏杀菌是否彻底，通常采用（）试
·
硬糖是由多种糖类(碳水化合物)高度浓缩制
·
原料乳验收时要进行（）等的检查。
热门试题
·
微波干燥的优缺点有哪些？
·
代可可脂（CBS）
·
影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀
·
发烊
·
按保藏原理划分的保藏方法有几种？
·
去霜（脱模处理）
·
果蔬罐头加工中，热烫方法有（）四类。
·
病理异常乳包括（）、（）和（）。
·
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化
·
类可可脂（CBE）
