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食品科学技术
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食品科学技术
什么是最大冰晶体生成区？
正确答案:
最大冰晶体形成区：大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80％的水分可冻结成冰，此温度范围称为“最大冰晶生成区”。
答案解析:
有
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