多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（）。
A、最强
B、中等
C、次之
D、最弱
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配
·
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。
·
梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、（）等地。
·
以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的
·
金枪鱼的肉色是（）
·
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原
·
浅谈温度对味觉的影响。
·
用食具实行“四过关”：一洗、二（）、三冲
·
选料应熟悉原料的性质营养成分和用途。
·
自里向外慢慢推切的手法称（）
热门试题
·
刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
·
莲蓉馅属于甜馅中的（）类。
·
滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新
·
烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态
·
煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长
·
（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
·
用感官检验，鲜乳具有一些明显的特征，但是
·
紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原
·
制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
·
厨房安全是有序生产的前提。
