多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）。
A、104℃
B、108℃
C、146—147℃
D、185—186℃
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪
·
第一次纪录了我国酵面制作技术的古籍是（）
·
以下不能强化的食品种类是（）
·
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
·
下列属于热制冷菜技法的是（）。
·
烤箱使用后应立即（），温度下降后将残留在
·
不用蒸发涨发方法的原料是（）。
·
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法
·
冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特
·
酵母在发酵中只能利用（）。
热门试题
·
我国黄酒最著名的产地是（）。
·
下列营养价值较低的油脂是（）
·
烤制要求表面色白的品种，应用（）的温度烤
·
冷藏设备的温度范围一般在零下40度到10
·
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻
·
炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也
·
干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
·
使用立式搅拌机加工原料时，首先将装满食物
·
（）菜具有表面形成白色糖霜，质感松脆，口
·
面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
