多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
白肌纤维的特点是（）。
A、肌浆较少
B、肌原纤维较多
C、肌浆较多
D、肌原纤维较少
E、能快速收缩易疲劳
正确答案:
A,B,E
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛肚的初步加工，首先应清除附在上面的（）
·
黄曲霉毒素主要损害人的部位是（）。
·
野兔肉批制作成熟后，晾至温热时，要从排气
·
在餐饮经营中，无论采取哪种验收的方法，都
·
对厨房人员进行专业技能培训的内容包括（）
·
按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什
·
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
·
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方
·
下列选项中，（）是完全蛋白质。
·
下列选项中，属于食物中毒的是（）
热门试题
·
化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（
·
炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调
·
下列关于调和油的说法，正确的是（）
·
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀
·
Mayonnaise的中文意思是（）
·
烹饪的艺术美感，除了从味的美感中体现外，
·
揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运
·
中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、
·
面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。
·
中国菜点的灵魂是（）
