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厨师考试
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秦式面点源于西北乡村和（）、回、蒙等少数民族食品
A、维
B、满
C、朝鲜
D、壮
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮，无白色粉状物质
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采用（）洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里
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为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
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盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。
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制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳
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下列属于冷冻甜食的点心是（）。
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胶原蛋白在水中长时间高温加热可以水解形成
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从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的
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食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
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干粉灭火器不（），可以用来扑灭带电设备的
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同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹
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（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时
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粤菜特有的烹调法是（）等几种。
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（）适合用水发
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搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
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高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生
