多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调后的蔬菜如不及时食用，所含（）会有损失。
A、矿物质
B、蛋白质
C、糖类
D、维生素
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点工艺中使用的木案，其台面的材料以（）
·
容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
·
简述勾芡的作用？
·
脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
·
去颈骨时不要把鸡皮碰破。
·
下面属于不正常燃烧的是（）
·
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
·
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
·
先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本
·
.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟
热门试题
·
鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑
·
厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。
·
初加工腊鱼时，应将处理好的腊鱼用（）的方
·
燃气灶具发生回火时，应关闭气源，调小风门
·
调制冷水面坯有时加点盐，其目的是增加面坯
·
天然色彩搭配就是利用调味料的颜色表现菜肴
·
板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去
·
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
·
熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、
·
鳕鱼的体长可达（）左右。
