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干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
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最新试题
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属于腌制保藏法范畴的是（）。
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将大米用冷水浸泡透，至米粒松胖时，捞出控
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多种原料冷盘是指用两种或两种以上凉菜原料
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土豆2500克，经加工后出净土豆2000
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温水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯
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面筋在发酵面团中可起到骨架作用，使制品形
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西点中，按点心温度分类分为（）、（）、（
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糙米由皮层、糊粉层、胚和（）组成。
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出材率与（）的和等于100%。
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腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
热门试题
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下列水产品中，属于鱼类的是（）。
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一般来说，各地菜肴风味特色的形成与各自地
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在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
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一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
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法式菜喜欢用（）调味。
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水煮牛肉的烹饪方法是（）。
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影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉
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菜团子的馅心以（）为佳。
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蛋和面团分三类：蛋和面团、油蛋和面团和水
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用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆，成
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