多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
纤维较为细嫩，要求顺丝切制的原料形状有（）。
A、鱼丝
B、鸡丝
C、肉丝
D、牛肉片
正确答案:
A,B,C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
羊在（）出肉率最高。
·
蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
·
鱼丁的切制要求是（）。
·
编写筵席菜单时，质价相称的最高标准是客人
·
刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄，小指无
·
刀工操作者的站立姿双脚呈八字形，脚尖与肩
·
被誉为“动物人参”的是（）。
·
刀鲚以（）前捕捞质量最好，此时鱼刺是（）
·
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
·
按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆
热门试题
·
下列熟至蔬菜中，不宜隔夜再吃的是（）
·
刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀
·
牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。
·
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
·
微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
·
鲍鱼片的最后成形是使用（）。
·
花菜的产季 （）
·
（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
·
合理安排上菜要求符合人们进食时口味的变化
