调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不新鲜，应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化，然后再打发。其加热的作用，一是能够使糖完全溶解，二是能够（）。

• A、去除鸡蛋中的部分腥味
• B、去除蛋液中的部分水分
• C、去除蛋液中的不良物质
• D、使蛋液浓度增加