多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
最大冰晶生成区
正确答案:
在食品冻结过程中，大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰，此温度范围称为“最大冰晶生成区”，最好能快速通过此区域。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖为什么能起到防腐的作用？
·
简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。
·
真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度
·
多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有（）、
·
面制食品中常用的油脂有哪些？油脂在面食中
·
下列技术参数中，不属于气调贮藏的主要技术
·
在加热过程中，乳石是怎样形成的？
·
什么是“真空膨胀”和“真空膨胀系数”？
·
写出果酱加工工艺流程。
·
检测罐头真空度的方法可分为（）和（）。
热门试题
·
食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围
·
简述罐藏容器分类？
·
脱脂乳用酸或凝乳酶处理后，可得到那些物质
·
论述清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量
·
涂料铁
·
今有一罐头直径为60mm，高度为350/
·
天然水中的杂质主要包括悬浮物、（）和溶解
·
灭菌脱脂纯牛乳
·
罐头装罐时，为什么要留一定的顶隙？
·
在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织
