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食品科学技术
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食品科学技术
钾明矾作为酸性膨松剂的机理是什么？
正确答案:
钾明矾在水中发生电离的方程式为：KAl（SO
4
）
2
+3H
2
O=K
+
+Al（OH）
3
↓+2SO
4
2-
+3H
+
由于电离产生H
+
，因此钾明矾是一种酸性膨松剂。
答案解析:
有
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