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豆制品加工考试
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若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类？
正确答案:
以微生物种类不同豆豉可分为毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉。以原料的不同，豆豉可分为黑豆豆豉，黄豆豆豉。
答案解析:
有
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