多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
食用后会引起食物中毒的食物是（）
A、甲鱼
B、焯过水的鲜黄花菜
C、酸败的油脂
D、熟豆浆
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
青鱼、草鱼等鱼类加工后可以采用冷冻的方法
·
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
·
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（
·
绞肉机的作用是将原料加工成茸泥形状，带有
·
常见的脂溶性维生素有（）
·
“片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
·
“块”的原料成形，大体可分象眼块、方块、
·
清蒸滑鸡宜用（）
·
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
·
食盐的主要成分是氢氯化钠，还有一定水分及
热门试题
·
用海虾做成的虾米称为海米，河虾称为河米。
·
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小
·
火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种
·
鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之
·
以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
·
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法
·
下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
·
在当今世界上时髦的“美容肉”是（）。
·
含水量是检验蔬菜质量的主要指标，蔬菜鲜嫩
·
淡菜是用煮熟的贻贝肉干制而成，加工中不用
