假压力产生的原因是什么？如何避免假压力？

正确答案: 在实消过程中，热传递的对流进行不迅速，不充分，即升温的时间很短，物料没有达到均匀的灭菌温度，而罐内及物料内的低温气体又没有充分排出，并且还在继续产生，这就是产生假压力的主要原因。防止假压力的正确操作是：
（1）进汽量分主、次。
（2）注意排气，调节进汽量与排气量。
（3）用手感检查各支管传热情况。

答案解析:有

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