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厨师考试

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畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主,将不同部位的()正确分为不同的档次,以保证烹调原料充分的、合理的()。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的()。

正确答案:肌肉组织;肌肉组织;使用;使用价值
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