简述脂肪酸的分类。
正确答案:
随其饱和程度越高、碳链越长,其熔点越高,不易被消化吸收。1、碳链长短:短链FA(C4-C6,存在于乳脂和棕榈油),中链FA(C8-C12,存在于椰子油),长链FA(C14以上,软脂酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸)。2、饱和程度:饱和FA(不含双键、动物脂肪),单不饱和FA(油酸),多不饱和FA(植物种子和鱼油)。低级脂肪酸/挥发性脂肪酸:饱和脂肪酸中碳原子数小于10者在常温下为液态。固体脂肪酸:饱和脂肪酸中碳原子数大于10者在常温下为固态。3、空间结构:顺式FA(与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的同侧,天然的多为顺式),反式FA。
答案解析:有
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