多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。
A、甜度
B、口味
C、黏稠度
D、气味、质量
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面
·
“炖菜核”一菜系选用叶短肉厚的青菜名品（
·
浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
·
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）
·
下列选项中哪点不是奶油少司的质量标准（）
·
制作瑞士土豆饼应将土豆直接擦成丝，再加工
·
掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供
·
烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热
·
采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（），
·
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）
热门试题
·
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳
·
蒸制的面点成熟后要（）下屉，以避免成品与
·
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
·
对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时
·
英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
·
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
·
在高温状态下，味精可分解生成有毒性的（）
·
高温保藏法就是将原料加热到至少（）以上。
·
铁扒杂拌属俄式菜。
·
对成人来说必需氨基酸有八种：（）、异亮氨
