多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒜的辣味成分主要是（）。
A、蒜素
B、辣椒素
C、硫化物
D、谷氨酸钠
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，
·
米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小
·
哪种鱼骨不宜作为制作鱼基础汤的汤料（）
·
澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干
·
蟑螂在（）下30分钟即可被冻死。
·
生炸与脆炸的区别是（）。
·
糖制果品主要包括（）和（）两大类。
·
对禽肉颜色影响较大的是（）。
·
冷菜装盘要求，原料禁止使用（）的液体浸泡
·
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
热门试题
·
绿色少司的主要原料是（）、菠菜泥、蕃芫荽
·
包馅法根据品种特点，又可分为（）。
·
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团
·
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具（）
·
《中华人民共和国劳动法》是根据（）制定的
·
制作出来的木司成品要求：形态完整、（）、
·
刀工处理时需要顶丝切的肉是（）。
·
《食品安全法》规定，进口预包装食品应当有
·
煎瓤鸡脯是（）
·
味精的最佳溶解温度是（）。
