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厨师考试
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感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
A、蛋的重量
B、蛋的密度
C、蛋的光滑度
D、蛋的粘稠度
正确答案:
A
答案解析:
有
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表示原材料利用指标的叫（）
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